Dieta equilibrada y salud
Las proteinas están constituidas por aminoácidos con funciones biológicas muy diversas. Son la fuente de nitrógeno esencial en la dieta.
Los aminoácidos esenciales no pueden ser sintetizados por el propio organismo y deben ser suministrados por la dieta.
Sus funciones van desde la participación en la estructura, crecimiento y fisiología celulares, hasta su utilización con fines energéticos y reguladores. También son proteinas, las enzimas, algunas hormonas, la albúmina y las inmunoglobulinas.
Están degradándose y sintetizándose continuamente.
¿Qué ocurre si se produce un déficit?
Aparece fatiga, irritabilidad, cansancio, pérdida de masa muscular,edema y una inmunidad disminuida. En niños se enlentece el crecimiento.
Como consecuencia, se produce una desnutrición.
ALIMENTOS QUE LAS CONTIENEN.-
Se encuentran en casi todos los alimentos, aunque en la mayoría de ellos en proporciones reducidas. De acuerdo con la fuente alimentaria de procedencia, se pueden considerar dos grandes grupos :
- De origen animal : productos cárnicos, pescados, huevos y productos lácteos. Con elevado valor biológico.
- De origen vegetal : cereales, legumbres, hortalizas y frutas , soja, surimi, etc. Con valor biológico más bajo.
Para finalizar, os doy la siguiente receta fácil :
ATÚN CON VERDURAS.-
Esta receta puede realizarse con cualquier pescado que nos guste (salmón, rosada, pez espada, etc.).
En una plancha con un poco de aceite, esperamos a que esté caliente para poner el pescado, (sazonado, si nos gusta le añadimos unos ajos en láminas y perejil) . La guarnición puede ser : cebolla, calabacín , pimiento rojo, verde, champiñones, etc. Lo hacemos a la plancha. En muy poco tiempo estará listo para comer, de esta manera facilitamos la preparación de esta comida para las personas que se inician en la cocina y disponen de poco tiempo.