Dieta equilibrada y salud

 

Los lípidos o grasas constituyen la reserva energética  de los animales y de algunas semillas. Forman parte de las membranas celulares.

El organismo humano necesita de estos compuestos químicos para el desarrollo de su vida, por lo que son imprescindibles en una dieta equilibrada.

Los más abundantes en los alimentos son los triglicéridos y los fosfolípidos.

El colesterol se encuentra exclusivamente en lípidos de origen animal.

Los países con niveles de bienestar importantes, ingieren exceso de grasas, especialmente las de origen animal, que son factores de riesgo comprobado de aterosclerosis y de otras enfermedades degenerativas, por esta razón ,deberemos controlar su ingesta desde la infancia.

Evidentemente, una cantidad de grasas en la dieta se hace imprescindible, se establece un mínimo del 20% del total calórico, no solo por sus funciones nutricionales : energética,  estructural, como vehículo de vitaminas liposolubles, etc., sino para aportar a los alimentos la textura, sabor, y palatabilidad.

 

ALIMENTOS QUE LOS CONTIENEN :

 

• Huevos
• Vísceras
• Productos de soja
• Aceites de frutos : aceite de oliva
• Grasa de la leche
• Grasas de semillas oleaginosas :  coco y palma
• Mantequilla
• Frutos secos
• Aceites de semillas oleaginosas : soja, maíz y girasol
• Carnes
• Pescados
• Marisco
• Quesos

 

Como es habitual, para finalizar el post, os doy una receta fácil :

 

PAPILLOTE DE SALMÓN.-

 

Para empezar , ponemos en un trozo de papel albal : una rodaja de salmón , sazonado al gusto, tomate, cebolla, calabacín, pimiento y una patata pequeña. Incorporamos un poco de aceite de oliva y eneldo, cerramos el papel albal como si fuese un sobre. Horneamos a 170º C durante 20 minutos y tendremos una receta sana e ideal para personas que realizan una dieta de adelgazamiento.