Dieta equilibrada y salud
Los hidratos de carbono , glúcidos o azúcares, desempeñan un papel fundamentalmente energético.
Después del agua, los hidratos de carbono son los componentes más abundantes de los alimentos y los más ampliamente distribuidos. Se encuentran en muy pocos alimentos en forma libre, ya que lo normal es que se integren en estructuras complejas o estén combinados con otras moléculas orgánicas.
Se establece como límite inferior para la ingesta de hidratos de carbono el 55% de la energía y como límite máximo el 75%. Por eso, es tan importante no realizar dietas donde se suprimen. Como suelo recomendar, no nos dejemos influir por las dietas milagrosas.
Teniendo en cuenta los datos epidemiológicos , existe un mayor riesgo de cáncer en poblaciones con ingestas bajas de frutas y verduras.
Funciones :
- Fuente de energía
- Función moduladora de proteínas (ahorro)
- Función moduladora de grasas (ahorro)
- Síntesis de nuevos compuestos ( heparina, RNA, DNA, etc)
- Estructural (celulosa)
- Fibra de la dieta
ALIMENTOS QUE LOS CONTIENEN.-
- Cereales (trigo,cebada,centeno,avena, arroz, maiz)
- Legumbres (garbanzos,habas, lentejas,alubias, soja)
- Leche (lactosa)
- Frutas y verduras
- Dulces
- Patata
Enfermedades relacionadas.-
-Caries
-Diabetes
-Obesidad
Para finalizar, os dejo la siguiente receta fácil :
FETUCCINI CON BERBERECHOS.-
Cocemos la pasta según las indicaciones del paquete, escurrimos y la reservamos.
En una sartén con un poco de aceite, doramos unos ajos ,para las personas que le guste el picante se puede añadir un poco de guindilla, añadimos los berberechos frescos y tapamos para que se abran (si no encontramos berberechos frescos se pueden añadir de lata). Se incorporan los fetuccini, se añade un poco de sal y albahaca. Listo para comer.
Esta receta puede realizarse con : macarrones, espaguetis, espirales, etc.
Si no nos gustan los berberechos, pueden sustituirse por : almejas, mejillones, atún, etc.
La próxima semana hablaré de las grasas o lípidos.