Los alimentos ecológicos son aquellos que han sido obtenidos mediante prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente en las que se prescinde del empleo de productos químicos de síntesis como fertilizantes, plaguicidas y abonos químicos.

 

Origen.-

En los años 50, el principal objetivo de la agricultura era incrementar la productividad.

Más tarde, en los 70, empieza la concienciación sobre la necesidad de proteger el medio ambiente.

Durante los  80 se produce el desarrollo de la agricultura ecológica con el objetivo de una producción agraria más respetuosa con el entorno.

Habría que esperar hasta los años 90 a que exista una regulación de los productos ecológicos.

 

OBJETIVOS :

• Emplear prácticas de trabajo enfocadas a la protección del medio ambiente.
• Ocupar el espacio rural de manera más armoniosa.
• Mantener la fertilidad del suelo a largo plazo.
• Reutilizar desechos para reducir el empleo de recursos no renovables.
• Obtener una producción agrícola de gran calidad.

 

PRINCIPIOS DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA :

 

• Abono en verde : se trata de introducir plantas de forma manual o mecánica en el suelo para favorecer la incorporación de nutrientes (ejemplo : leguminosas).
• Utilización de plantas con raices profundas para movilizar nutrientes en las capas profundas del suelo.
• Empleo de abono orgánico (preferentemente estiércol de ganado ecológico) para favorecer la remineralización del suelo.
• Empleo de fertilizantes autorizados (ej: minerales naturales) que frenan la erosión y la contaminación agrícola de suelos y aguas.

 

LUCHA CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES :

• Selección de variedades y cultivos resistentes : elección de semillas autóctonas que ya están adaptadas a las características de la tierra, del clima, así como de la humedad de la zona.
• Rotación de cultivos : la sucesión planificada de varios cultivos en el mismo suelo consigue incrementar la fertilidad del suelo así, como reducir el riesgo de plagas y enfermedades.
• Laboreo no agresivo.
• Protección natural frente a parásitos : utilización de preparados repelentes específicos, trampas, introducción de insectos para el control de plagas , etc.
• Quemar malas hierbas.

 

Como conclusión, decir que todos estos procesos hacen que el precio de los alimentos ecológicos sean más caros.