Dieta equilibrada y salud

 

 

El ácido pantoténico (conocido a veces como vitamina B5 y en otro tiempo denominado vitamina B3) juega un papel central en la producción de energía necesaria para el organismo y en la biosíntesis de ácidos grasos. Pertenece al grupo de las vitaminas hidrosolubles , por eso no se acumula en el organismo.

 

¿Qué ocurre en caso de déficit?

 

 

Para empezar , comentar que el ácido pantoténico se encuentra ampliamente distribuido en los alimentos ; su nombre deriva del griego «en todas partes». Como consecuencia,la deficiencia de esta vitamina es muy rara.

Los prisioneros de guerra en el Lejano Oriente durante los años 1940, que estaban gravísimamente malnutridos mostraban sensaciones anormales de cosquilleo, calor o frío, con intenso dolor en los pies, como consecuencia del déficit de esta vitamina.

Los niveles de ácido pantoténico en la sangre son bajos en los pacientes que padecen artritis reumatoide.

 

ALIMENTOS QUE LO CONTIENEN :

 

• Aguacate
• Pescado
• Hígado
• Salvado
• Queso
• Huevas de pescado
• Suero de leche en polvo
• Setas
• Tomates
• Salvado
• Semillas de girasol
• La levadura
• El brócoli
• Yema de huevo

 

 

Como es de costumbre, para finalizar os doy una receta fácil :

 

SETAS CON GAMBAS.-

 

Limpiamos las setas para eliminar la tierra y las reservamos.

En una sartén o wok, con un poco aceite, doramos unos ajos cortados en láminas. Añadimos las setas, irán soltando agua , cuando se consuma añadimos las gambas, espolvoremos un poco de perejil y sal. En un par de minutos estará terminada la receta. A las personas que les guste el picante, puede añadirse una guindilla.

 

La próxima semana el post tratará sobre las proteinas , con el ácido pantoténico hemos concluido el grupo de vitaminas hidrosolubles.